Студент высшей биотехнологической школы Самарского политеха Андрей Чубриков разработал технологию получения сублимированных функциональных супов с повышенной антиоксидантной активностью. Продукт рассчитан на питание в дальних экспедициях и туристических походах.
В основе рецептуры растительное сырьё: морковь, свёкла, пастернак, зелень, тыква, кабачок и брокколи. Отличие от существующих рецептур в отказе от термической сушки в пользу сублимационной: по словам автора, потери полезных веществ не более 2%. Студент намерен добиться восстановления продукта в горячей воде за 5–7 минут и срока хранения до 5 лет.
Источники: НИА Самара (niasam.ru)